前陣子去嘉義出差時，回程要經由國道三號（二高）回台中時，
就在嘉義市的林森東路上，無意間看見了一家麵店，
店外掛著一個小小不是很顯眼的招牌寫著：馬家麵店。
就如同一般外省麵店給人的印象一樣，
他們也把最店中的招牌麵食也寫在招牌上，
牛肉麵、炸醬麵、水餃滷味。
店內的陳設，燈光非常的明亮，而且店內還蠻整潔的。
男主人說著國語忙進忙外的招呼客人和煮麵，
而在一旁的女主人說著一口流利的台語跟客人話家常，
或許就是這種溫馨的氣氛，我還蠻喜歡這家店的。
而且不只如此，這家馬家麵店其實就是跟新竹空軍眷村的馬家麵店系出同門，
馬家麵店已是第3代經營，創始者是來自大陸湖南94歲王靜宜，
40年前在新竹眷村開設馬家麵店，饕客絡繹不絕。
王靜宜把手藝傳給兒子馬潤箎，如今是孫子馬峻凱到嘉義市獨當一面。
其實我以前因為工作關係也常到新竹出差，
而當時我也很喜歡吃新竹的馬家麵店的牛肉麵。
但是畢竟已經是６～７年前的事了，
我的印象依稀只有停留在門庭若市的小小麵店，
但是記憶中的味道，早就隨著時間消逝了...
可是這回用完餐後，沒想到記憶中牛肉麵的味道，
竟然被喚醒了！沒錯～就是這個味道！
免費飲料和各式的沾醬和調味醬以及餐具。
雖然說餐具是寫自取，可是當我坐下來要起身去拿餐具時，
其實店主人早就幫客人擺好了！服務其實還不錯～
他們並沒有使用免洗餐具，這點也值得稱讚！
而這把喝湯的湯匙不會太小，也不會太大，嘟嘟好！用起來也很順手。
看完了菜單後，我點了一碗小碗牛肉麵＄８０元，以及小菜：豆乾。
這盤小菜豆乾味道滷的剛剛好，不會很死鹹，
而配上滷汁後會很ㄙㄨㄚˋ嘴，一口接一口！
豆乾本生也很滷的很Q軟，不會太硬，也不會太爛。
將～將～將～將～接著主角豋場了，各位觀眾馬家牛肉麵！
光看麵裡少說也有７～８塊的牛肉，以及佈滿不少的青菜。
牛肉麵的麵體他是使用中寬麵，麵本身有厚度，
而且不會煮的很爛，所以吃起來很有嚼勁。
而牛肉本身滷的很軟爛、入味，搭配上牛肉本身的筋，不但有入口即化又有筋的口感！
湯的部份，看起來顏色不會很深，味道不會很重和死鹹，
喝起來口感是清爽又好喝，味道也不會太強烈。
整體味道非常的奧妙，湯跟麵和牛肉..等配料搭配的剛剛好，
不會因為某一方而蓋掉其中一方的味道，
既有保留麵的風味，也可以吃出來牛肉的香味，
可以說是有醍醐味的牛肉麵，這樣的味道真的還蠻特別的！
馬家麵店其實除了牛肉麵外，他的炸醬麵也是特色之ㄧ！
下回有機會來嘉義的時候，要是經由國道三號（二高）進出嘉義市時，
應該都會經過這一家麵店，有機會可以試試看喔。
延伸閱讀：嘉義 馬家麵店 14種秘方入鍋
馬家麵店地址：嘉義市林森東路310號（興華中學對面）
電話：05-278-0166
在較大的地圖上查看嘉義市 馬家麵店
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