最完美的感動

首次到台中展店的ikki藝奇新日本料理，上星期六(5/29)中午於台中大墩店內，
舉辦了一場別開生面的料理秀，以及邀約試吃活動，拜小茶的牽成我也跟著大夥兒來看熱鬧！
說到ikki藝奇新日本料理，他也是屬於著名的王品集團旗下的一個品牌，
ikki主打現代創意懷石料理，而藝奇則是以日本創意料理為主。

ikki藝奇的理念是結合全新日本料理概念，精緻中展現創意，
匠心獨具的食感料理，讓賞味同時，彷彿欣賞一場精彩食藝秀。
整體空間集現代設計美學與復古元素， 透過光影轉折的投射變化，
營造新東方相融之美，帶您感受耳目一新的日式料理饗宴。



ikki藝奇台中店位在台中市大墩路和大墩11街路口，餐廳是開在二樓，
餐廳開在二樓雖然租金比較低，不過相對的來說卻是比較不好經營；
不過有品牌和集團的支援，這點對藝奇來說，困擾應該不大。












進到餐廳內映入眼簾的都是以黑色為基調的裝潢，
不管是桌椅，窗簾，工作人員制服，甚至是部分餐具...幾乎都是以黑色為主，
加上現場刻意控制的昏暗燈光，讓餐廳顯的有點神秘與低調。
而當天活動的主題ikki藝奇食藝秀的Logo，與店內的ikki藝奇的CIS很巧妙的運用強烈的紅色，
融入在黑色的氛圍中，也因此更加顯眼！




在服務人員的指引下，到了店家為我們安排的位置，我覺得桌椅還算不錯，蠻舒適的，
而桌上擺著一本紅色的MENU顯得醒目。





翻開MENU後開宗明義的說明藝奇ikki的理念：玩味+創意x食藝



藝奇ikki日本創意料理，他們是以套餐為主，每套套餐價格為680元，每人再外加一成服務費。

 





這是藝奇ikki的菜單，雖然是套餐，可以任君挑選各式的食材與烹調方式，
也因此變化不少的菜色與選擇。



看完菜單後，服務人員很親切的為我們點餐，看不懂的餐點也會解釋給我們聽。

接著沒多久食藝秀活動就開始了，It's The Show Time！

 
 


在用餐區旁邊的活動會場，會場一側擺設了套餐內各式各樣的別緻的餐點，一一為您呈現！




本次食藝秀現場的工作檯






 

首先是串場主持人，介紹今日的活動概要

 



ikki藝奇蘇中行協理致詞




2009年泰國曼谷舉行的亞洲盃烹調大賽金牌獎得主，本次食藝秀主角ikki藝奇主廚：宋皇志先生

首先豋場的是重達50公斤的黃鰭鮪魚解體秀



解體秀的刀具，這套刀具是在宋主廚習藝期間日本老師傅傳承給他的！
 



毫不遲疑的下第一刀



專注的眼神，解體過程中還需考慮到魚肉的紋路，這可是會大大影響生魚片的口感呢！








當天與會的來賓，大家除了捕捉影像以外，也全程參予了一場難得一見的食藝秀！








很快的宋主廚就把黃鰭鮪魚要料理的部份給取下來
 



接者馬上開始料理這道料理
 




炙燒鮪魚表面




準備擺盤




調製sauce：運用分子料理的技巧，將檸檬汁打泡提味




一套具有南洋風味的餐點就完成了！



食藝秀結束後，回到餐桌上開始享用本次的餐點。




首先豋場的是湯物：土瓶蒸。
使用柴魚昆布的高湯作為湯底，土瓶底下有點一個小蠟燭，持續用小火加熱，
湯內搭配上蝦子，肉片、香菇、蛤蠣...等熬煮，味道還不錯，蠻甘甜的，
高湯部份可以持續的免費加湯。





剛剛解體秀的黃鰭鮪魚刺身，這道是當天招待的餐點，並沒有在套餐內。 





先付：深海魚皮野蔬沙拉
使用深海鯛魚的魚皮，魚皮本身含有豐富的膠質，
QQ的魚皮加上青脆的蔬菜，搭配上和風的醋汁與蒜片，很順口，很好吃，
我還蠻喜歡這一道菜的。





刺身：季節鮮魚刺身
店家建議先從鮪魚魚肉開始吃，然後接著是干貝，甜蝦，北寄貝依序吃完，
我覺得一分錢一分貨，食物新鮮度沒問題，
不過當然食材和哇沙米部分就會有限制。






小品：銀鱈葡萄柚
這道是主廚的創意料理，用肉質細緻的銀鱈裹粉酥炸，搭配新鮮葡萄柚盅為底，
搭配上特調的Sauce，建議食用方式是用一口魚肉要搭配一塊已經切丁的葡萄柚。
看似衝突的口味，其實吃起來還蠻搭的。







冰鑚：芒果冰沙，可無限續杯
應該是用稀釋的果汁製作出來，並非是現搾的芒果製作，不過還不錯喝！





強肴：岩燒石板牛肉
300度C高溫的石板，表面上會鋪上一層耐高溫的烹調紙張，用來炙熟牛肉




沾醬盤，由左至右：帶有蒜味的牛肉沾醬，玫瑰鹽，搭配小菜：南瓜漬





牛肉部分是嚴選美國 Choice 級，油花分布均勻的肩胛肉

 



店家建議牛肉一面炙燒20秒約是五分熟，其實也可以依照自己喜歡的熟度食用






可以沾特製的蒜味Sauce或是玫瑰鹽

 



岩燒後的牛肉會釋放出本身的甜味，
搭配上沾醬以及南瓜漬一起食用，更是提升不少牛肉的甜味！
口味還蠻合我的胃口，我覺得這道菜也不錯。




食事：鮭魚季飯
選用上等越光米萃取昆布、柴魚精華高湯，經過悶炊後，
在拌上細緻鮭魚肉、魚卵，製作而成，
如果要有飽足感可以選這道菜。

 




甘果物：時詢鮮果，選用當季的水果
飲料：冰咖啡



 





用完這個套餐後，感覺其實份量還不少，
以食材和價位來說CP值還算不差，
而且以王品集團的餐廳來說，
餐點都有一定的水準，
我覺得很適合家庭、朋友聚餐，
以ikki藝奇來說，不管是服務和餐廳氣氛以及口味，
我相信應該都是大家可以接受的！




藝奇ikki新日本料理 台中大墩店
地址：台中市大墩路514號2樓 (大墩路與大墩11街路口)
電話：04-2320-0030
營業時間：11:30～14:30　17:30～22:00
官方網站：http://www.ikki.com.tw/503/index.htm

 






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