最完美的感動

當初在規劃和討論這次的耶誕假期台南之行前，
因為有人吃過細緻綿密的細雪蛋糕後，
果然一試成主顧，提議說要去吃細雪蛋糕。

當下我一聽，
細雪？哇～好美的名字喔！
腦海中直接傳來的就是冬天的雪景，以及細雪紛飛的北國情境，
之所以會有這樣的想像畫面，那是因為聽過一首叫做細雪的演歌。
這首歌是由知名的演歌歌手五木ひろし/五木宏所唱的，
其實歌曲的旋律你我也許耳熟能詳，
那是因為曾經被余天翻唱過成國語歌曲，名字是：能不能留住妳。

反正因為已經排在既定行程，所以我也沒有特別去搜尋它，
想說就用我自己的感覺去感受細雪蛋糕。

後來到了目的地以後才知道，原來細雪蛋糕是蛋糕的名字，而不是店名。
細雪蛋糕是由這家位在台南市東寧路的舒芙里法式烘培坊所出品的，
原本以為是店的名字，差一點就弄小烏龍～呵呵！

舒芙里位處一個住宅區的巷弄內，由於旁邊大多是住家，
所以附近的環境也顯得寧靜。
而烘培坊的房子外觀是一棟三層樓的洋房，
外牆是用白色的二丁掛磁磚，在午後的陽光下，
白色的牆面與粉紅色的遮陽棚形成很顯眼的對比。

玻璃門上寫著店名與營業時間。
他的店名Soufflé/舒芙里，法文的本意是一種法式甜品的名稱，中文的意思就是奶蛋酥。




舒芙里的店內空間並不大，雖然如此整體的擺設與空間規劃，感覺還蠻溫馨的。
而櫃檯內的蛋糕幾乎也都賣光了，
所幸我們點的時候還有三種細雪蛋糕以及他們自製的布丁，可以讓我們品嚐！







空間內也擺設了好幾張的桌椅，給客人在店裡面吃蛋糕配上一杯香醇的咖啡










當然來到這裡就是要品嚐他們的細雪蛋糕！單價一個$：40元。

這個蛋糕最特別的是不使用麵粉和奶油，
根據他外包裝上所寫的主要成分是用：有機雞蛋、細砂糖、牛奶、奶烙製作而成，
目前共有：原味、巧克力、芋泥、紅豆、草莓、花生六種口味。




因為不含麵粉，所以蛋糕本身看起來非常的綿密細緻！
沒有一般蛋糕會有氣室。
 
輕輕的用叉子將原味細雪蛋糕給切開，
扎實的蛋糕劃開後，卻不會像是其他蛋糕一樣會有屑削產生




扎實的口感咀嚼在口中，濃厚的奶香味隨著擴散在口中...
好特別的蛋糕喔！蛋糕本身奶味非常的香濃，可是卻不會過於甜膩，
就連我這種不是特別喜愛甜食的人都覺得它好好吃喔！




這是我們當天點的三種口味：由上到下分別是：原味、芋泥和巧克力三種口味。
我覺得芋泥也很棒，芋泥的顏色很自然，不像坊間的芋泥捲使用色素般的鮮豔，
他的芋泥香味非常好吃，吃在嘴中，淡淡的芋頭味道漸漸的佈滿味蕾！

而巧克力口味也是一絕，他不是那種甜死人不償命的巧克力蛋糕，
而是把巧克力原有的香氣與特有的苦味都還有保留住！



店內自製的手工布丁





柔軟且有富彈性的布丁，挖起一瓢吃在嘴中，細細的抿他幾口後，
奶香與甜味就融化在口中，他的味道屬於單純的口味，
就是用雞蛋、牛奶、糖...等做出來的布丁，
沒有經過加工品的調味，簡簡單單的味道，才顯的它的特別！




這是我點的：草莓牛奶




是使用新鮮的草莓和牛乳打出來的草莓牛奶




我覺得它的草莓牛奶超好喝的啦！喝的時候都還可以感受到草苺的果肉和表皮的籽，
味道也是香濃好喝，但是卻感覺非常的自然！這飲料我很推！





其他朋友所點的拿鐵咖啡



















後來吃完蛋糕後，跑去跟師父聊天，因為店員都這樣叫，所以我們也跟著這樣叫老闆一聲師傅～呵呵！
對了，要尊重店家，所以我們都有事先問店家可不可拍照，不是拿相機的最大，還是要尊重店家！

舒芙里的老闆姓黃，是在鹿港出生，蛋糕的手藝最早是在三重學的，
後來才自費到法國學習和進修甜點的手藝。
黃老闆是一位真性情的人，喜歡跟客人開玩笑，但有些話也很敢說，也很敢批評...
有時我們聽了都忍不住幫他捏一把冷汗...真的！XD
不過至於他說的哪些話，在這裡當然不能說啊，不過我倒是很欣賞他真誠的部份！
有興趣自己去跟他聊聊天吧！～呵呵！



師傅他指著店內附近的兩張證照介紹給我們看，
看到上面這張他說這張不重要，可以略過！XD




這張證照才重要，他可是由法國著名的烘培廚藝學校：
Ecole Lenotre Paris France/雷諾特廚藝學校所發出，
是一間三星級的主廚在進修的學校。

對了、順便幫老闆更正一些資訊，有些部落客沒問他，就自己掰說是那是藍帶的證照，
除了搞錯資訊外，也很失禮，畢竟藍帶和雷諾特的等級是差很多的，
一個是入門的學校，另一個則是三星主廚進修的地方。
所以別再說他是藍帶出身了啦～呵呵！


接下來就拍了幾張師傅在製作蛋糕的模樣。




















這張照片上的蛋糕內餡，是師傅請我們吃的。
他就突然叫我去櫃檯拿幾支外帶用的透明小湯匙，
然後就一人挖一瓢正在調的鮮奶油餡請我們吃，
不吃不打緊，這一吃..哇～好香的蛋糕內餡喔！
而且誇張的是整個鮮奶味佈滿嘴巴久久不能散去！

細雪蛋糕當然也可以做成生日蛋糕的樣子




依產季放入當季的水果，冬天就用草苺，夏天就改用芒果

















一般的細雪蛋糕就是這樣切出來的




然後接著在包裝





當天我們六個人在店內共點了六塊細雪蛋糕，一個布丁，三杯草莓牛奶，兩杯拿鐵咖啡，一杯熱咖啡，
總共花了700元，一個人平均才100多塊出頭，而且平均每樣商品也才50幾元，
以他的蛋糕和飲料的水準，算是相當的實惠，比起某些連鎖咖啡所賣的實在是便宜多了！

東西好吃，加上又有一位直爽的老闆，我相信這樣的店，我一定會再去拜訪的！



店名：舒芙里法式烘培坊。Soufflé Patissier Huang Depuis 2004
地址：台南市東寧路201巷100號
電話：06-2388562
營業時間：09:00～21:00(星期天到18:00)
公休：星期二






在較大的地圖上查看[台南食記]舒芙里法式烘培坊的細雪蛋糕