最完美的感動

會知道這家豆皮店，是偶然從一次電視節目中看見的。
很快的就被電視畫面中的這家規模不大的豆皮店給吸引住了，
沒想到在一個台東的小鄉鎮中，一個靜謐的社區裡面，
竟然藏著一間小型的豆皮製造工廠，好玩的是他們的工廠有提供參觀，
而且還有現做的豆製品可以品嚐，真是太有趣了！
剛好前陣子又有到台東，所以就把這家店給排入行程中，
當然他也是當天我最想拜訪的店家之一。

這家位在台東池上，名叫大池豆皮店的豆皮工廠已經有40年以上的歷史，
它也是台東唯一的豆皮工廠，豆皮工廠的老闆其實不是本地人，
是在40幾年前從西部苗栗搬到東部的台東拓荒的，算是早期的島內移民。
40幾年過去，一直到現在還是堅持使用古法製造豆皮，不用大鍋直火煮豆漿以免燒焦，
而是延續使用木頭柴燒燒出蒸氣後，使用蒸氣來蒸煮豆漿，
然後在從豆漿表面上，拉出一片一片金黃色的豆皮或豆包。

在整煮都豆漿時，表面上凝固的那層豆皮，主要成分都是脂肪，
其實光是這樣蒸煮豆漿就可以製造出不少副產品，
厚一點的可以做出又叫腐皮或腐竹的豆皮，薄一點的就可以做豆包，
而像是麵腸、素雞...等很多的豆製品，其實也是豆皮豆包做出來的。

第一次來不知道實際狀況，不過大部分的人都說早點來比較妥當，
所以我們在池上吃完早餐後大約10點多就現跑來這邊參觀了。










其實對外地人來說大池豆皮店不是很好找，雖然有地址和GPS帶路，
但是還是找不到，這種情形在鄉下是很容易發生。
所以建議定位到附近後，可以問當地的居民，他們會很熱情的幫忙指引位置，
像我們也是問附近的住戶，很快的就找到位置了。




終於可以進去參觀了！




一進到工廠內，馬上感受到的就是蒸煮豆漿的熱氣繚繞，室內溫度蠻高的，
女主人看到我便說，還沒進來，你都已經開始流汗了，等一下會更熱喔！
聽完後我也不禁莞爾了起來。




以前看過很多關於製造豆皮的照片和報導，但無法感受現場的溫度和氣氛，
這還是第一次這麼近距離的觀看，而且還是離家400多公里外的距離外所看的，其實這種感覺還蠻妙的。




豆皮就是用蒸氣蒸煮豆漿，大約十幾分鐘，讓他們表面凝固




這時候用鐵絲把表面的那層豆皮給撈起來



然後瀝乾




一張一張的豆皮就是這樣製造出來的















要是蒸煮時間短一點，就是可以製作成豆包




撈起時比較薄一點




這就是剛煮好的豆包




瀝乾後的豆包，抹上一點鹽，折成四方形，就可以馬上料理煎來吃喔！







剛剛所說的，堅持使用古法製作豆皮，全程使用木頭柴燒！





瀝乾收起來的豆皮，要在曬過，之後不管是油炸還是其他料理，這樣在家裡放個半年一載的，都還可以食用。














旁邊就一些曬乾的豆皮




各式各樣成品的價格表，價位感覺都還蠻便宜的




參觀完後，外面剛好有用餐區，馬上就點幾樣來吃！




香煎豆包一份4片$50元，豆花$25元，豆漿$15元，還蠻實惠的，所以我們就點了豆包、豆漿和豆花來吃。




豆漿和豆花。
豆花剛開始吃感覺怎麼不是很甜，原來糖都沉在底下，沒有事先攪和攪和，難怪會越吃越甜。XD
豆漿蠻好喝的，豆香味很香，好喝。






其實今天印象最深的就是豆包，現場製作出來的果然不一樣，平底鍋煎的表面微焦，然後裡面包著香菜提味，
一口咬下竟然是揪西軟嫩的口感，好吃耶！





有機會來台東，一定要來參觀這家很有特色的豆皮工廠喔！


店名：大池豆皮店 
地址：台東縣池上鄉大埔村大埔路39-2號 
電話：089-862392 / 0912-749429
營業時間：06:00~21:00 (售完為止)
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