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當初在規劃和討論這次的耶誕假期台南之行前,
因為有人吃過細緻綿密的細雪蛋糕後,
果然一試成主顧,提議說要去吃細雪蛋糕。

當下我一聽,
細雪?哇~好美的名字喔!
腦海中直接傳來的就是冬天的雪景,以及細雪紛飛的北國情境,
之所以會有這樣的想像畫面,那是因為聽過一首叫做
細雪的演歌。
這首歌是由知名的演歌歌手
五木ひろし/五木宏所唱的,
其實歌曲的旋律你我也許耳熟能詳,
那是因為曾經被余天翻唱過成國語歌曲,名字是:能不能留住妳。

反正因為已經排在既定行程,所以我也沒有特別去搜尋它,
想說就用我自己的感覺去感受細雪蛋糕。

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後來到了目的地以後才知道,原來細雪蛋糕是蛋糕的名字,而不是店名。
細雪蛋糕是由這家位在台南市東寧路的舒芙里法式烘培坊所出品的,
原本以為是店的名字,差一點就弄小烏龍~呵呵!

舒芙里位處一個住宅區的巷弄內,由於旁邊大多是住家,
所以附近的環境也顯得寧靜。
而烘培坊的房子外觀是一棟三層樓的洋房,
外牆是用白色的二丁掛磁磚,在午後的陽光下,
白色的牆面與粉紅色的遮陽棚形成很顯眼的對比。



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玻璃門上寫著店名與營業時間。
他的店名Soufflé/舒芙里,法文的本意是一種法式甜品的名稱
,中文的意思就是奶蛋酥。



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舒芙里的店內空間並不大,雖然如此整體的擺設與空間規劃,感覺還蠻溫馨的。
而櫃檯內的蛋糕幾乎也都賣光了,
所幸我們點的時候還有三種細雪蛋糕以及他們自製的布丁,可以讓我們品嚐!




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空間內也擺設了好幾張的桌椅,給客人在店裡面吃蛋糕配上一杯香醇的咖啡



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當然來到這裡就是要品嚐他們的細雪蛋糕!單價一個$:40元。

這個蛋糕最特別的是不使用麵粉和奶油,
根據他外包裝上所寫的主要成分是用:有機雞蛋、細砂糖、牛奶、奶烙製作而成,
目前共有:原味、巧克力、芋泥、紅豆、草莓、花生六種口味。



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因為不含麵粉,所以蛋糕本身看起來非常的綿密細緻!
沒有一般蛋糕會有氣室。
 

輕輕的用叉子將原味細雪蛋糕給切開,
扎實的蛋糕劃開後,卻不會像是其他蛋糕一樣會有屑削產生




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扎實的口感咀嚼在口中,濃厚的奶香味隨著擴散在口中...
好特別的蛋糕喔!蛋糕本身奶味非常的香濃,可是卻不會過於甜膩,
就連我這種不是特別喜愛甜食的人都覺得它好好吃喔!



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這是我們當天點的三種口味:由上到下分別是:原味、芋泥和巧克力三種口味。
我覺得芋泥也很棒,芋泥的顏色很自然,不像坊間的芋泥捲使用色素般的鮮豔,
他的芋泥香味非常好吃,吃在嘴中,淡淡的芋頭味道漸漸的佈滿味蕾!


而巧克力口味也是一絕,他不是那種甜死人不償命的巧克力蛋糕,
而是把巧克力原有的香氣與特有的苦味都還有保留住!



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店內自製的手工布丁



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柔軟且有富彈性的布丁,挖起一瓢吃在嘴中,細細的抿他幾口後,
奶香與甜味就融化在口中,他的味道屬於單純的口味,
就是用雞蛋、牛奶、糖...等做出來的布丁,
沒有經過加工品的調味,簡簡單單的味道,才顯的它的特別!




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這是我點的:草莓牛奶



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是使用新鮮的草莓和牛乳打出來的草莓牛奶



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我覺得它的草莓牛奶超好喝的啦!喝的時候都還可以感受到草苺的果肉和表皮的籽,
味道也是香濃好喝,但是卻感覺非常的自然!這飲料我很推!




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其他朋友所點的拿鐵咖啡



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後來吃完蛋糕後,跑去跟師父聊天,因為店員都這樣叫,所以我們也跟著這樣叫老闆一聲師傅~呵呵!
對了,要尊重店家,所以我們都有事先問店家可不可拍照,不是拿相機的最大,還是要尊重店家!


舒芙里的老闆姓黃,是在鹿港出生,蛋糕的手藝最早是在三重學的,
後來才自費到法國學習和進修甜點的手藝。
黃老闆是一位真性情的人,喜歡跟客人開玩笑,但有些話也很敢說,也很敢批評...
有時我們聽了都忍不住幫他捏一把冷汗...真的!XD
不過至於他說的哪些話,在這裡當然不能說啊,不過我倒是很欣賞他真誠的部份!
有興趣自己去跟他聊聊天吧!~呵呵!


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師傅他指著店內附近的兩張證照介紹給我們看,
看到上面這張他說這張不重要,可以略過!XD




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這張證照才重要,他可是由法國著名的烘培廚藝學校:
Ecole Lenotre Paris France/雷諾特廚藝學校所發出,
是一間三星級的主廚在進修的學校。

對了、順便幫老闆更正一些資訊,有些部落客沒問他,就自己掰說是那是藍帶的證照,
除了搞錯資訊外,也很失禮,畢竟藍帶和雷諾特的等級是差很多的,
一個是入門的學校,另一個則是三星主廚進修的地方。
所以別再說他是藍帶出身了啦~呵呵!


接下來就拍了幾張師傅在製作蛋糕的模樣。


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這張照片上的蛋糕內餡,是師傅請我們吃的。
他就突然叫我去櫃檯拿幾支外帶用的透明小湯匙,
然後就一人挖一瓢正在調的鮮奶油餡請我們吃,
不吃不打緊,這一吃..哇~好香的蛋糕內餡喔!
而且誇張的是整個鮮奶味佈滿嘴巴久久不能散去!



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細雪蛋糕當然也可以做成生日蛋糕的樣子




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依產季放入當季的水果,冬天就用草苺,夏天就改用芒果



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一般的細雪蛋糕就是這樣切出來的



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然後接著在包裝



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當天我們六個人在店內共點了六塊細雪蛋糕,一個布丁,三杯草莓牛奶,兩杯拿鐵咖啡,一杯熱咖啡,
總共花了700元,一個人平均才100多塊出頭,而且平均每樣商品也才50幾元,
以他的蛋糕和飲料的水準,算是相當的實惠,比起某些連鎖咖啡所賣的實在是便宜多了!

東西好吃,加上又有一位直爽的老闆,我相信這樣的店,我一定會再去拜訪的!



店名:舒芙里法式烘培坊。Soufflé Patissier Huang Depuis 2004
地址:台南市東寧路201巷100號
電話:06-2388562
營業時間:09:00~21:00(星期天到18:00)
公休:星期二







在較大的地圖上查看[台南食記]舒芙里法式烘培坊的細雪蛋糕

 


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