[邀約]台中南屯：拼圖食庫。新地點，新餐點，新觀點，依舊好吃。 @ 最完美的感動

拼圖食庫搬家遷移到台中Costco旁邊後，距離我上班地點更近了些，也因為如此，
他很容易就變成我們招待客戶用餐的首選，其實在這次的邀訪前，就來過了兩次，
不過，這兩次都是跟客戶用餐，所以就不方便紀錄用餐的過程。
剛好心中正在盤算，要再找時間去拼圖吃飯時，就接到Carol的邀約，問我有沒有興趣一起去拼圖吃飯，
當時沒有想太多，很爽快的一口就答應了。因為上班時間比較彈性，所以用餐時間就由Carol去安排。
原本以為只是簡單的用餐過程，加上用餐人數只有我和Carol兩位而已，
心想應該是幾樣他們的招牌菜或套餐而已，我們應該就很心滿意足，
沒想到拼圖的老闆阿飛，準備了滿滿的一桌豐盛的菜，還加碼了好幾樣私房菜，讓人驚喜連連。

至於是什麼樣的驚喜，首先先把時間拉回當天中午用餐時間，當時還是大腹便便的Carol約在門口見面，
等等...沒錯，被你發現了，Carol現在都休完產假上班去了，人家小孩都生出來了，你這篇文章是要拖多久XD
反正就是你知道的，中間卡一個年假，年前年後總是比較忙，所以一不小心拖到現在啦，我自己也覺得很拍謝啦！XD

進到餐廳裡面，一樓一邊是半開放式的餐廳，僅靠人行道的是一排用餐的桌椅

櫃檯

餐桌

洗手間

回到正題，繼續當天的用餐過程......

大家先是簡單的寒暄後，接著就由服務生指引我們就坐，
在用餐前，阿飛花了一點時間，仔細跟我們分享，拼圖的餐單是如何發想出來的，
側寫了兩張他的照片，說明他聚精會神的樣子。過程中，他舉個例子，一般中式海鮮炒麵，
如果把油麵換成義大利麵，馬上就換了一個身份，變成義大利海鮮麵，
諸如此類的延伸出去，就變成各式各樣的料理，加上阿飛還會用紙筆解釋，他們的菜單就是這樣慢慢的推敲出來的。
我想這就是我標題所說的：新拼圖，新地點，新餐點，新觀點。

介紹完後，除了吃飯外，還可以進去他們的廚房參觀喔！
在等待的過程，先來研究和紀錄一下菜單，順便也給大家參考。

這本菜單裡面的照片，都是阿飛自己拍的喔

點披薩，義大利麵，燉飯再加95元升級套餐，服務費10%。

透過翻拍，看不出效果，實際的menu才能感受照片和印刷的質感。

這頁是沙拉

副餐

拼圖的招牌：披薩

義大利麵

燉飯

甜點

咖啡

軟性飲料茶品

冰沙、啤酒

接著我們就小心翼翼的進去參觀他們的廚房

他們的廚房真的蠻乾淨的，各式雞絲不少，但總是有條不紊的擺設和運用

當客人ORDER好餐點後，就由阿飛覆頌內容，
廚房的工作人員，分工合作的開始進行，感覺就是有一套SOP，
看得出來員工彼此很有默契和扎實的訓練。

青雞魚

螃蟹
當天採買新鮮的海鮮，一點腥味也沒有，
拚圖的食材採買都是阿飛自己到各個市場親自去挑出來的，
試了幾次沒問題後，就會長期配合。

左：綠橄欖醬和右：黑橄欖醬

除了食材以外，當然就連調味料都是自己製作，不假他人之手。

為了應付各式各樣的料理，拚圖的餐廳內的烤爐和爐具，不管是中式，西式，日式一應俱全。

餐點料理好後，就後就由阿飛親自驗收，確認沒問題後，就可以給客人享用了。

參觀完廚房後，回到位置上，接下來就一一的上菜嘍～

濃郁順口的南瓜濃湯

清爽的油漬山葵鮭魚火焰生菜沙拉佐桔醬油醋，因為季節因素，當天鮭魚缺貨

佛羅倫斯燉牛肚搭烤餅：NT$290元
牛骨高湯加上番茄蔬菜燉煮蜂巢牛肚，
牛肚燉到軟爛，搭配烤餅還蠻搭的。

香煎手作牛肉丸佐荷蘭醬與風味起司：NT$220元
個人很喜歡這道，吃起來雖然不像電影食神的撒尿牛丸般的誇張，
但是扎實的口感搭配荷蘭醬和切達起司，細緻好吃。

番茄蛤蠣天使湯麵：NT$290元
天使細麵煮成湯麵，湯底主要是用番茄提味、加上蛤蠣的鮮味水煮的麵條當然比較軟爛些，但還是有口感在。
很特別的味道，值得一試！

蕃紅花海鮮燉飯搭烤檸檬：$NT790，約2-3人份。　
因為Carol懷孕中不適合吃蕃紅花，阿飛就用薑黃代替蕃紅花，
燉飯上的螃蟹，就是剛剛我們在廚房中處裡好的那一隻，
燉飯燉的入味，海鮮、檸檬、蒜頭、青蔥的香味，加上恰到好處的半熟米心
吸飽了那些味道和湯汁，讓人忍不住一口接一口。

番茄蝦醬墨魚麵搭炙烤槍烏賊：$NT320元
採用墨魚麵，加入義大利墨魚汁，
搭配澎湖軟絲和澎湖火燒蝦醬以及甜椒美乃滋，
表面灑上自己製作的鱈魚鬆，鮮味十足，我很喜歡這道菜。

紅酒焗白玉田螺蒜味奶油搭烤餅：NT$220元
蒜味奶油搭配軟Q的田螺，香濃好吃，即使吃完田螺，也別忘記用烤餅沾蒜味奶油一起吃，超搭der！

這道烤魚是新菜色，目前並不在MENU上，當然，這尾就是剛剛廚房的那條青雞魚，
阿飛使用黑橄欖醬和綠橄欖醬調味，利用fusion的概念，做法像是中菜的紅燒魚，
可是看起來卻像是一道地中海的料理，味道我覺得很棒，如果有出現在menu上，想吃魚的，這道一定要點來吃！

蒜味迷迭香烤土雞翅搭馬鈴薯南瓜：$NT260元
烘烤的雞翅，口感比較乾一點，搭配迷迭香，
越嚼越香，越吃越涮嘴，很適合吃完加點的餐點，很適合搭配軟性飲料或是酒類

紅酒慢燉澳洲牛尾搭薑黃燉飯佐伊思妮起司：$NT460元
牛尾的飽含膠質，建議搭配燉飯一起吃，比較能感受香味

爐烤香草豬佐紅酒醋洋蔥與南瓜：$NT320元
當天爐烤後的豬肉，吃起來比較柴一點，如果換個部位，肥瘦比例約在64比，口感應該會更好，
搭配紅酒醋洋蔥、醃漬南瓜及小菜，跟剛剛那道一樣，也是涮嘴的好餐點。

油封鴨腿黑松露蕈菇鴨油燉飯佐炸洋芋：$NT650元
燉飯部分加入松露蕈菇調味，搭配油封鴨腿，
小火慢煮的鴨腿其實已經很軟爛，搭配燉飯吃，非常的搭，
雖然單價不低，但是對比的食材而言，CP值頗高。

蜂蜜蘋果綜合乳酪披薩：$NT330元
這道其實應該算是甜點吧，來拼圖當然要吃披薩，
可是因為常吃，所以這次的餐點就以新菜色為主，
所以就挑了一個甜的披薩，吃起來微微酸酸的加上甜甜的味道，
其實還真的蠻適合當飯後甜點的。

飲料：小茵妳好：$NT130元
用豌豆漿＋奇異果＋蘋果＋柳橙汁所混合的綜合果汁

波特莓果汁冰沙搭蛋白霜：$NT180元

就像前面所說的，本來以為只是簡單的參觀廚房和用餐，加上用餐也只有我和Carol，就算加上她肚子內的小寶寶也才三個人，XD
完全沒想到阿飛竟然弄了一桌菜給我們吃！雖然老闆阿飛阿偉說慢慢吃，不需要有壓力，XD
再怎麼會吃也吃不完吧！所以吃不完的部份就由我和Carol打包帶走嘍，真是有又有得拿，真是拍謝！:p

吃飽後，看看時間也快到中午休息時間，阿飛說等會兒會有甜點製作，有興趣可以參觀一下，
也好，這樣可以順便參觀一下二樓的空間。

二樓的用餐空間和飲料吧檯

甜點製作過程

非常感謝拼圖的阿飛和阿偉熱情的招待，
除了享用料理以外，也感受到了他們開店的理念。

事後有次再度到拼圖用餐，之後跟Carol聊起這件事，
形容了假日的盛況，幾乎都客滿，
Carol說了一句話：因為他值得。
所以就借用這句話，算是給拼圖的評價吧！

延伸閱讀：[台中食記]拼圖披薩。Puzzle Pizza