hazime_144.jpg
位在台中市政路上的響壽司,對我來說並不會陌生,常常經過這個路段時,
總是看見一道木頭製做出來的門面,感覺非常的厚重。
或許也代表他的料理和品質也是如此的厚重吧!
其實我對他的印象和想像也僅止於門面,
而至於那道厚重的門後,裡面的料理和環境,也只存在夢裡面吧!XD

不過,就在前陣子很幸運的透過Carol的介紹邀約,跟幾位朋友一起到響壽司用餐,
沒想到我終於也可以踏進那道厚重的木門後,享用一頓精緻的美食料理!



hazime_146.jpg
這就是響壽司的門面,就是我前面所形容的那道厚重的木門。



hazime_151.jpg
稍微窺探一下,等等就要進去用餐XD 




hazime_140.jpg
大門推開以後,一道長廊的盡頭是一座酒櫃,最引人注意的當然就是中間那排竹林




hazime_155.jpg




hazime_142.jpg
一樓的吧檯用餐區就在竹林的另外一面,
位子雖然是在吧檯前,可是還蠻寬敞的,不會很侷促,
像我這種厚片人,坐在上面也是很舒服呢~呵呵!



除了一樓以外,二樓也有位置,馬上先來去參觀參觀!


hazime_172.jpg



hazime_162.jpg



hazime_164.jpg
二樓的環境也很棒,略微彎斜的走道,營造出一點的用餐私密感。




hazime_166.jpg
二樓有開放空間的用餐區



hazime_168.jpg
也有一個包廂
在包廂用餐可以讓用餐過程更有低調私密的感受。



hazime_010.jpg
參觀完畢,就請今天的主廚幫我們大家上菜了!
響壽司是屬於沒有菜單的餐廳,套餐從每人1,500元起跳,
我們今天用的套餐就是1,500元的料理。



hazime_178.jpg
長長的吧檯上,擺了許多各式各樣新鮮的食材



hazime_018.jpg
每一個餐具都選用很精緻的器皿,用來放置每一道料理。
不僅食物好吃,就連視覺上也有連帶的享受!



hazime_020.jpg


hazime_011.jpg
首先登場的開胃小菜:花生
根據主廚的說法,在北部或是南部的日本料理或是壽司店,
餐前的小菜是沒有花生的,他也是來到台中,才看見台中的店家慣用花生當作前菜,
所以啦~他也入境隨俗的來上一盤花生。




hazime_019.jpg



hazime_006.jpg
漬味小黃瓜和蘿蔔,吃起來脆脆的很清爽



hazime_013.jpg
搭配生魚片的山葵。

對了說到山葵就順便在提一下,很多人會把山葵和芥末搞錯。
山葵就是我們常說的:ワサビ wasabi(哇沙米),
山葵是一種植物,主要取根莖部分研磨成泥作為沾醬。

而至於芥末是由芥菜的種子研磨加水後得來的醬料。

還有一種包裝像牙膏,或是一般餐廳用顏色很鮮豔的平價山葵醬,
裡面通常都不是真正的山葵,而是用辣根染色而成的,
而所謂的辣根是指類似蘿蔔的另外一種的十字花科植物。




hazime_016.jpg



hazime_017.jpg









hazime_021.jpg
hazime_026.jpg
第一道餐點:水針。
有用麻油作為調味方式,調味的味道不會過重,而水針嚐起來口感Q彈。


hazime_032.jpg



hazime_031.jpg
大干貝:表面稍微炙燒後灑上柚子粉,
吃的時候有聞到柚子的香氣,雖然只有兩小塊,還是感受到干貝的甜味。


hazime_033.jpg
干貝唇:表面同樣有炙燒過,吃起來後口感比較脆
 


hazime_036.jpg hazime_038.jpg
厚岸生蠔:碩大肥美的生蠔對切成兩半,醬汁是用酸桔醬,搭配小黃瓜,
生蠔非常的新鮮,吃在嘴中濃厚的甜味加上酸味,顯得相得益彰。





hazime_042.jpg
炙燒旗魚:魚肉表面炙燒後加上芝麻醬,味道還蠻特別的。





hazime_047.jpg
青魽佐柚子胡椒:
切片後的青魽搭配柚子胡椒調味,因為調味的味道不是很強烈,
所以品嚐起來魚的鮮味中,透露出柚子胡椒的微辣香味。




hazime_053.jpg
接著端出一碗底下是碎冰,上面覆蓋一片葉子的餐點,旁邊還有一碗沾醬



hazime_059.jpg
hazime_058.jpg
掀開葉片後,原來是兩尾香蕉蝦以及山藥麵
山藥麵的刀工很細緻,沾著沾醬清爽好吃,讓人印象深刻。




hazime_060.jpg hazime_062.jpg
鰹魚與柴魚片:
其實兩者都是鰹魚,只是一個是生的,一個是曬成乾,
原來的味道我都喜歡,也都能接受,第一次吃到這種微妙的組合,還蠻特別的。




hazime_066.jpg hazime_068.jpg
縞蝦與海膽:
海膽還是新鮮,不過縞蝦因事先有用鹽水處裡,有點過鹹了,可惜了他的鮮甜。



hazime_071.jpg
吃完小黃瓜和蘿蔔後,又補上南瓜片漬菜



hazime_075.jpg
清蒸石班加蟹肉



hazime_077.jpg hazime_081.jpg
這到吃起來應該是裡面油脂比較多一點,
口味也比較重,不過調味方式我也能接受。



hazime_085.jpg
烤牛小排+溫泉蛋



hazime_094.jpg
味道我還蠻喜歡的,把牛小排沾蛋汁一起食用,感覺牛肉會比較嫩一點。

 


hazime_095.jpg

hazime_100.jpg
散壽司
有鮭魚卵,鮪魚泥,海膽,海苔...等食材,這幾樣食材混在一起吃是蠻合適的。




hazime_116.jpg
味增湯
料很豐富,味道適中不會太鹹



hazime_125.jpg
飯後水果
連霧和水梨,很甜很好吃



hazime_133.jpg
甜點:紅豆地瓜糕




hazime_138.jpg
咖啡





響壽司基本上是一家很精緻的日本料理,
如果你想吃有創意的日本料理,
但又不想只吃生食,也希望吃點特別的熟食來滿足口感,
我相信市政路上的響壽司應該是一家不錯的選擇。




店名:響壽司
地址:台中市西屯區市政路99號
電話:04-22553833




在較大的地圖上查看[邀約試吃]台中食記:響壽司。享受日式創意料理。



, , , , , , ,

loongchih 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()

留言列表 (6)

發表留言
  • o939105045
  • 看起來很好吃哩.不過最後怎麼不是玄米茶?
  • 我也不知道XD

    loongchih 於 2012/01/18 12:16 回覆

  • buuzkuo
  • 真是美麗的饗宴
    那道香蕉蝦 跟山藥麵真是讓人驚艷
    也謝謝山葵教學 (又長見識了...)
  • 是真的不錯吃喔!!

    loongchih 於 2012/01/18 23:05 回覆

  • 依是
  • 好想吃~~
  • 給妳請 我陪妳吃

    loongchih 於 2012/01/20 22:21 回覆

  • J女郎
  • 優美典雅的環境
    食材感覺不錯喔!
    納入口袋名單~
  • 是蠻不錯的!

    loongchih 於 2012/01/30 23:53 回覆

  • AniCoLek CaT~♥
  • 好高級的環境唷~ 食物看起來更精緻了 ^-^
  • 是不錯喔!

    loongchih 於 2012/06/29 21:43 回覆

  • Daisy
  • 餐點看起來都超精緻的!
    超享受的感覺!
  • 是真的很棒!

    loongchih 於 2012/07/18 10:42 回覆