位在台中市政路上的響壽司，對我來說並不會陌生，常常經過這個路段時，
總是看見一道木頭製做出來的門面，感覺非常的厚重。
或許也代表他的料理和品質也是如此的厚重吧！
其實我對他的印象和想像也僅止於門面，
而至於那道厚重的門後，裡面的料理和環境，也只存在夢裡面吧！XD
不過，就在前陣子很幸運的透過Carol的介紹邀約，跟幾位朋友一起到響壽司用餐，
沒想到我終於也可以踏進那道厚重的木門後，享用一頓精緻的美食料理！
這就是響壽司的門面，就是我前面所形容的那道厚重的木門。
稍微窺探一下，等等就要進去用餐XD 
大門推開以後，一道長廊的盡頭是一座酒櫃，最引人注意的當然就是中間那排竹林
一樓的吧檯用餐區就在竹林的另外一面，
位子雖然是在吧檯前，可是還蠻寬敞的，不會很侷促，
像我這種厚片人，坐在上面也是很舒服呢～呵呵！
除了一樓以外，二樓也有位置，馬上先來去參觀參觀！
二樓的環境也很棒，略微彎斜的走道，營造出一點的用餐私密感。
二樓有開放空間的用餐區
也有一個包廂。
在包廂用餐可以讓用餐過程更有低調私密的感受。
參觀完畢，就請今天的主廚幫我們大家上菜了！
響壽司是屬於沒有菜單的餐廳，套餐從每人1,500元起跳，
我們今天用的套餐就是1,500元的料理。
長長的吧檯上，擺了許多各式各樣新鮮的食材
每一個餐具都選用很精緻的器皿，用來放置每一道料理。
不僅食物好吃，就連視覺上也有連帶的享受！
首先登場的開胃小菜：花生
根據主廚的說法，在北部或是南部的日本料理或是壽司店，
餐前的小菜是沒有花生的，他也是來到台中，才看見台中的店家慣用花生當作前菜，
所以啦～他也入境隨俗的來上一盤花生。
漬味小黃瓜和蘿蔔，吃起來脆脆的很清爽
搭配生魚片的山葵。
對了說到山葵就順便在提一下，很多人會把山葵和芥末搞錯。
山葵就是我們常說的：ワサビ wasabi(哇沙米)，
山葵是一種植物，主要取根莖部分研磨成泥作為沾醬。
而至於芥末是由芥菜的種子研磨加水後得來的醬料。
還有一種包裝像牙膏，或是一般餐廳用顏色很鮮豔的平價山葵醬，
裡面通常都不是真正的山葵，而是用辣根染色而成的，
而所謂的辣根是指類似蘿蔔的另外一種的十字花科植物。
第一道餐點：水針。
有用麻油作為調味方式，調味的味道不會過重，而水針嚐起來口感Q彈。
大干貝：表面稍微炙燒後灑上柚子粉，
吃的時候有聞到柚子的香氣，雖然只有兩小塊，還是感受到干貝的甜味。
干貝唇：表面同樣有炙燒過，吃起來後口感比較脆
厚岸生蠔：碩大肥美的生蠔對切成兩半，醬汁是用酸桔醬，搭配小黃瓜，
生蠔非常的新鮮，吃在嘴中濃厚的甜味加上酸味，顯得相得益彰。
炙燒旗魚：魚肉表面炙燒後加上芝麻醬，味道還蠻特別的。
青魽佐柚子胡椒：
切片後的青魽搭配柚子胡椒調味，因為調味的味道不是很強烈，
所以品嚐起來魚的鮮味中，透露出柚子胡椒的微辣香味。
接著端出一碗底下是碎冰，上面覆蓋一片葉子的餐點，旁邊還有一碗沾醬。
掀開葉片後，原來是兩尾香蕉蝦以及山藥麵
山藥麵的刀工很細緻，沾著沾醬清爽好吃，讓人印象深刻。
鰹魚與柴魚片：
其實兩者都是鰹魚，只是一個是生的，一個是曬成乾，
原來的味道我都喜歡，也都能接受，第一次吃到這種微妙的組合，還蠻特別的。
縞蝦與海膽：
海膽還是新鮮，不過縞蝦因事先有用鹽水處裡，有點過鹹了，可惜了他的鮮甜。
吃完小黃瓜和蘿蔔後，又補上南瓜片漬菜
清蒸石班加蟹肉
這到吃起來應該是裡面油脂比較多一點，
口味也比較重，不過調味方式我也能接受。
烤牛小排+溫泉蛋
味道我還蠻喜歡的，把牛小排沾蛋汁一起食用，感覺牛肉會比較嫩一點。
散壽司
有鮭魚卵，鮪魚泥，海膽，海苔...等食材，這幾樣食材混在一起吃是蠻合適的。
味增湯
料很豐富，味道適中不會太鹹
飯後水果
連霧和水梨，很甜很好吃
甜點：紅豆地瓜糕
咖啡
響壽司基本上是一家很精緻的日本料理，
如果你想吃有創意的日本料理，
但又不想只吃生食，也希望吃點特別的熟食來滿足口感，
我相信市政路上的響壽司應該是一家不錯的選擇。
店名：響壽司
地址:台中市西屯區市政路99號
電話:04-22553833
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