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會知道這家豆皮店,是偶然從一次電視節目中看見的。
很快的就被電視畫面中的這家規模不大的豆皮店給吸引住了,
沒想到在一個台東的小鄉鎮中,一個靜謐的社區裡面,
竟然藏著一間小型的豆皮製造工廠,好玩的是他們的工廠有提供參觀,
而且還有現做的豆製品可以品嚐,真是太有趣了!
剛好前陣子又有到台東,所以就把這家店給排入行程中,
當然他也是當天我最想拜訪的店家之一。


這家位在台東池上,名叫大池豆皮店的豆皮工廠已經有40年以上的歷史,
它也是台東唯一的豆皮工廠,豆皮工廠的老闆其實不是本地人,
是在40幾年前從西部苗栗搬到東部的台東拓荒的,算是早期的島內移民。
40幾年過去,一直到現在還是堅持使用古法製造豆皮,不用大鍋直火煮豆漿以免燒焦,
而是延續使用木頭柴燒燒出蒸氣後,使用蒸氣來蒸煮豆漿,
然後在從豆漿表面上,拉出一片一片金黃色的豆皮或豆包。

在整煮都豆漿時,表面上凝固的那層豆皮,主要成分都是脂肪,
其實光是這樣蒸煮豆漿就可以製造出不少副產品,
厚一點的可以做出又叫腐皮或腐竹的豆皮,薄一點的就可以做豆包,
而像是麵腸、素雞...等很多的豆製品,其實也是豆皮豆包做出來的。

第一次來不知道實際狀況,不過大部分的人都說早點來比較妥當,
所以我們在池上吃完早餐後大約10點多就現跑來這邊參觀了。





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其實對外地人來說大池豆皮店不是很好找,雖然有地址和GPS帶路,
但是還是找不到,這種情形在鄉下是很容易發生。
所以建議定位到附近後,可以問當地的居民,他們會很熱情的幫忙指引位置,
像我們也是問附近的住戶,很快的就找到位置了。



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終於可以進去參觀了!



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一進到工廠內,馬上感受到的就是蒸煮豆漿的熱氣繚繞,室內溫度蠻高的,
女主人看到我便說,還沒進來,你都已經開始流汗了,等一下會更熱喔!
聽完後我也不禁莞爾了起來。




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以前看過很多關於製造豆皮的照片和報導,但無法感受現場的溫度和氣氛,
這還是第一次這麼近距離的觀看,
而且還是離家400多公里外的距離外所看的,其實這種感覺還蠻妙的。



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豆皮就是用蒸氣蒸煮豆漿,大約十幾分鐘,讓他們表面凝固



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這時候用鐵絲把表面的那層豆皮給撈起來


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然後瀝乾



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一張一張的豆皮就是這樣製造出來的




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要是蒸煮時間短一點,就是可以製作成豆包



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撈起時比較薄一點



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這就是剛煮好的豆包



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瀝乾後的豆包,抹上一點鹽,折成四方形,就可以馬上料理煎來吃喔!



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剛剛所說的,堅持使用古法製作豆皮,全程使用木頭柴燒!




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瀝乾收起來的豆皮,要在曬過,之後不管是油炸還是其他料理,這樣在家裡放個半年一載的,都還可以食用。



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旁邊就一些曬乾的豆皮



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各式各樣成品的價格表,價位感覺都還蠻便宜的



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參觀完後,外面剛好有用餐區,馬上就點幾樣來吃!



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香煎豆包一份4片$50元,豆花$25元,豆漿$15元,還蠻實惠的,所以我們就點了豆包、豆漿和豆花來吃。



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豆漿和豆花。
豆花剛開始吃感覺怎麼不是很甜,原來糖都沉在底下,沒有事先攪和攪和,難怪會越吃越甜。XD
豆漿蠻好喝的,豆香味很香,好喝。




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其實今天印象最深的就是豆包,現場製作出來的果然不一樣,平底鍋煎的表面微焦,然後裡面包著香菜提味,
一口咬下竟然是揪西軟嫩的口感,好吃耶!



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有機會來台東,一定要來參觀這家很有特色的豆皮工廠喔!


店名:大池豆皮店 
地址:台東縣池上鄉大埔村大埔路39-2號 
電話:089-862392 / 0912-749429
營業時間:06:00~21:00 (售完為止)
臉書:連結



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loongchih 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

留言列表 (5)

發表留言
  • 阿咪
  • 好棒的店!!!!
    我一直想要找這樣製作豆皮的店家...
    吼~~那個豆包看起來好好吃~而且販售的價格也便宜,真好啊!!
  • 台東好遠啊~~!希望中部也有這種店XD

    loongchih 於 2013/07/31 10:26 回覆

  • 小豬
  • 好讚啊....但又好遠XDD
  • 衝金針花的時候可以順便過去XD

    loongchih 於 2013/07/31 22:45 回覆

  • 魚仔
  • 我好喜歡吃豆皮
    不管是滷的或是烤的都好好吃喔~
  • 我也很愛吃XD

    loongchih 於 2013/08/06 09:43 回覆

  • 訪客
  • 麵腸不是豆製品,這家的麵腸長怎樣呢?或許是叫素鵝的腐皮捲。
  • 麵腸有麵粉做 也有黃豆做的 可以去辜狗一下

    loongchih 於 2013/12/18 11:23 回覆

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