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上圖是兩天後發酵好的梅子!

看起來整個梅子的外觀顏色都改變了!
而且發酵後的味道非常的好聞,先前青澀的味道都不見了,
害我一直分泌口水~呵呵!不過現在還是不能吃。


接著下一個步驟:把梅子撈起來處理一下

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把放置兩天後,梅子所生出來的苦汁給倒掉。
對了、梅子的蒂頭可以不用拔,在製作的過程中,它會自然脫落。
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接著準備灑上二號砂糖
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稍微平均分配一下桶子裡的梅子
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紅糖的份量:大約是讓每個梅子充分裹上糖即可
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搖晃攪拌一下
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差不多是這個樣子
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接著稍微壓一壓
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找個陰涼處,先讓糖自然的融化,約4~5個小時
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而4~5個鐘頭糖溶化以後,稍微搖晃攪拌後,在壓上重物放置1天半
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一天半以後就可以準備開始裝甕了!耶~~~請接著看PART3!!




 Q梅的做法與醃漬過程 PART 1

 Q梅的做法與醃漬過程 PART 3


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