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放置一天半以後的梅子...

第一次加糖後,所產生的梅汁,雖然像是瓊漿玉液... 
不過還是很酸很苦,還是不能吃喔!
接著把這些汁液給倒掉

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再把梅子撈出來後,要讓梅子稍微乾操一下
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有些人會用脫水機脫乾,不過我媽說其實只要稍微乾燥一下即可,
不需要用脫水機。萬一要是沾到水,就很麻煩,所以我媽是沒用過脫水機。


目前的樣子
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撈起來的樣子
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接著找個地方平鋪後,稍微讓梅子乾燥一下
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乾燥後,就可以準備入甕了
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在甕裡面先鋪上一層梅子,接著在灑上一層糖 
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依此類推
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鋪上一層梅子,在灑上一層糖
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這個就是入甕完以後,梅子與糖的比例。
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不要塞滿,上面要預留一些空間 
接著先要再放置2~3天
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2~3天之後:
雖然一開始會下陷,可是將來梅子會膨脹, 
而上回加的糖一定不夠,必須在補糖好讓汁液淹過梅子。
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這是另一甕:剛裝甕的樣子
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2~3天後:
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接著繼續放置半個月,再把全部的湯汁給到掉。
然後再加入一次紅糖,而這回加糖的時候要一步一步慢慢的加,
一次不要補太多!要是一次放太多糖的話

梅子會整個縮起來,會導致沒有梅肉口感會變很差!
最後至少要放置二~三個月以上,就可以吃了!!





最後成果!這個是2年前醃漬的Q梅
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琥珀色的湯汁
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哇~鮮嫩欲滴...呵呵!
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終於完成了這篇網誌,
這篇可是前後花了我一個禮拜多的時間呢!
當然最辛苦最要的就是我媽,
要感謝她喔!

每家製作方式都不同,
但是過程都是大同小異,
給大家參考一下!





Q梅的做法與醃漬過程 PART1

Q梅的做法與醃漬過程 PART2

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