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上回提到,前陣子在新竹吃了三家不是台灣人經營的麵店,繼御馳走拉麵店麵朝麵食專賣店後,
第三家就是位在新竹市世界街靠近北門街上的踐邑
うどん烏龍麵。
因為沒有來過這附近,找到這家麵店後才知道世界街是一條蠻小的街道,
說他是巷弄也不為過,因為街道很小,所以汽車要臨停實在是不妥,
所以我都是把車子停在北門街上的停車場再步行過來吃飯,這樣也較方便。



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這家踐邑(音同建議)烏龍麵店是一位日本人和台籍的妻子所一起經營得烏龍麵店。
日籍的老闆原本是在新竹上班,因為苦惱吃不到道地的日式烏龍麵,
於是特別回到日本去修業,學習製作烏龍麵的技術,然後再回到台灣開店,
為的就是分享真正日本式的手打烏龍麵。


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而店名踐邑就是老闆取其自己的名字:鈴木踐邑所命名的。




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門口左方的「饂ㄨ」「飩ㄉㄨㄥˋ」可別誤會了是雲吞喔!XD
其實「饂飩」兩個字就是平假名うどん的日本漢字





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店面規模不大,擺設蠻簡單的,談不上有啥日式的風格,塑膠椅搭配木桌感覺還蠻台的。




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另一般則是用玻璃隔開的廚房和手工製作烏龍麵的地方




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這家店其實最大的賣點就是每天手工製作限量供應的烏龍麵,
真正的烏龍麵製作還蠻費功夫的,要根據每天的室內室外溫溼度調整麵粉和水的比例,
然後再經過揉麵、桿麵、切麵等經過數小時後才能做出滑嫩香Q口感的烏龍麵。




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如果早一點到踐邑用餐的話,還可以看見老闆製作烏龍麵的過程喔!
(PS:這是前後幾次用餐所拍的照片,所以老闆衣服顏色不一樣喔!XD)

接下來就欣賞一下老闆製作烏龍麵的過程。

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首先是混合麵粉和水



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揉麵

揉完麵接著是桿麵,
桿完麵就可以準備切麵了。


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切麵





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感覺每一條麵的尺寸好像都差不多喔~
看完切麵秀後,接著就可以開始點餐了!




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牆上的菜單



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平面媒體的報導。




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他們的湯頭真的很讚!一定要來試試!




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日本311地震的捐款箱。




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到櫃檯拿菜單和筆,選自己想吃的,接著拿給工作人員就準備上菜了!



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首先登場的是天婦羅(三種):50元



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店家會遞上一瓶海鹽,用來搭配天婦羅食用



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天婦羅三種就是一片甜不辣+敏豆+一片蕃薯。
吃起來並不特別,是一般口味。




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如果你是第一次到踐邑,
那我建議你可以先試試他們的招牌:滑蛋ㄨ ㄉㄨㄥˋ/ 滑蛋烏龍麵:70元




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點這碗滑蛋烏龍麵的時候,老闆娘說吃完剩下的滑蛋醬汁可以拿到櫃檯,
請他們加柴魚高湯,可以一麵兩吃喔!



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踐邑的烏龍麵吃起來口感真的是很不錯!
烏龍麵吃起來很滑順,而且也很Q,這樣的口感也只有手工才能製作出來吧!
滑蛋的醬汁調味也剛剛好,也很搭烏龍麵。



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吃完麵條後,馬上請店家幫我加柴魚高湯,
這湯真的是蠻好喝的,混合著原來的醬汁,
味道更加的濃郁和鮮甜,我很喜歡。




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雖然說店面有些其貌不揚,但是鈴木先生手工製作的烏龍麵很有特色,
是在水準之上,改天再來去試試其他的口味!


店名:踐邑うどん烏龍麵
地址:新竹市世界街163號
電話:03-5265698
營業時間:11:00~14:00 17:00~20:30
公休日:星期日




在較大的地圖上查看[新竹食記]踐邑うどん烏龍麵。手工製作的饂(ㄨ)飩(ㄉㄨㄥˋ)麵。

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留言列表 (15)

發表留言
  • Morris
  • 車子亂停
    容易跟人發生糾紛
  • 我很乖 我都有停好車子喔

    loongchih 於 2011/06/23 22:25 回覆

  • 墨琳
  • to樓上的部落客:有糾紛,寫在部落格就好啦...XD
  • 我比較期待你寫說

    loongchih 於 2011/06/23 22:25 回覆

  • 愛吃美食的浣熊
  • to樓上的部落客:寫在部落格會被告,要罰20萬 XD
  • 妳也是部落客啊 要小心喔XD

    loongchih 於 2011/06/23 22:26 回覆

  • Seagod
  • 打去自由時報...
  • 海神出來主持公道就可以了

    loongchih 於 2011/06/23 22:27 回覆

  • 泰瑞
  • 自由時報應該會關注?
  • 哈哈 這種梗不重要 看不懂沒關係啦XD

    loongchih 於 2011/06/23 22:28 回覆

  • Carol
  • 車子亂停沒關係啦
    只要不要隨便說人家有蟑螂、很難吃就好
  • 我只說過有菜蟲,這樣會不怎樣.....(((抖)))

    loongchih 於 2011/06/23 22:29 回覆

  • copo
  • 筆記!
    看起來麵很不錯,
    上次有經過那附近,下次去吃!
  • 希望你也會喜歡

    loongchih 於 2011/06/23 22:29 回覆

  • 小豆乾
  • ㄜ......麵看起來很古溜,很有彈性呢!〈這話題好像跟樓上的不一樣〉
  • 妳比較正常XD

    loongchih 於 2011/06/23 23:07 回覆

  • 貝貝夫人
  • 哇!真是巨細靡遺的介紹啊~
    有比台中的穗科好吃嗎?
  • 穗科我還沒去過 還蠻想去的 改天去試試吧

    loongchih 於 2011/06/29 10:55 回覆

  • hello
  • 食べてみたいです。

    篠原
  • ようこそ台湾へ

    loongchih 於 2012/06/07 09:38 回覆

  •  ☺ 食餓不赦 ☺
  • 天啊....................看起來好好吃喔! 烏龍麵是我的菜耶!
    而且這邊我經過很多次耶!完全沒發現..........
  • 妳也常去新竹喔!

    loongchih 於 2012/08/14 10:35 回覆

  •  ☺ 食餓不赦 ☺
  • 今年比較常去,台中都吃不完了還要吃到新竹去,哈哈
  • 妳要立志吃遍全台灣捏XD

    loongchih 於 2012/08/16 09:56 回覆

  •  ☺ 食餓不赦 ☺
  • 這禮拜一懷著期待的心情前往,結果竟然沒開耶........老闆回日本了嗎~
  • 該不會是公休阿XD

    loongchih 於 2012/08/28 09:42 回覆

  •  ☺ 食餓不赦 ☺
  • 我今天不死心又去了一次! 原來他搬家了~ 搬到另外一邊的巷子
  • 原來是這樣喔,所以妳有吃到嘍~XD

    loongchih 於 2012/09/05 09:37 回覆