上回提到，前陣子在新竹吃了三家不是台灣人經營的麵店，繼御馳走拉麵店和麵朝麵食專賣店後，
第三家就是位在新竹市世界街靠近北門街上的踐邑うどん烏龍麵。
因為沒有來過這附近，找到這家麵店後才知道世界街是一條蠻小的街道，
說他是巷弄也不為過，因為街道很小，所以汽車要臨停實在是不妥，
所以我都是把車子停在北門街上的停車場再步行過來吃飯，這樣也較方便。
這家踐邑(音同建議)烏龍麵店是一位日本人和台籍的妻子所一起經營得烏龍麵店。
日籍的老闆原本是在新竹上班，因為苦惱吃不到道地的日式烏龍麵，
於是特別回到日本去修業，學習製作烏龍麵的技術，然後再回到台灣開店，
為的就是分享真正日本式的手打烏龍麵。
而店名踐邑就是老闆取其自己的名字：鈴木踐邑所命名的。
門口左方的「饂ㄨ」「飩ㄉㄨㄥˋ」可別誤會了是雲吞喔！XD
其實「饂飩」兩個字就是平假名うどん的日本漢字！
店面規模不大，擺設蠻簡單的，談不上有啥日式的風格，塑膠椅搭配木桌感覺還蠻台的。
另一般則是用玻璃隔開的廚房和手工製作烏龍麵的地方
這家店其實最大的賣點就是每天手工製作限量供應的烏龍麵，
真正的烏龍麵製作還蠻費功夫的，要根據每天的室內室外溫溼度調整麵粉和水的比例，
然後再經過揉麵、桿麵、切麵等經過數小時後才能做出滑嫩香Q口感的烏龍麵。
如果早一點到踐邑用餐的話，還可以看見老闆製作烏龍麵的過程喔！
(PS：這是前後幾次用餐所拍的照片，所以老闆衣服顏色不一樣喔！XD)
接下來就欣賞一下老闆製作烏龍麵的過程。
首先是混合麵粉和水
揉麵
揉完麵接著是桿麵，
桿完麵就可以準備切麵了。
切麵
感覺每一條麵的尺寸好像都差不多喔～
看完切麵秀後，接著就可以開始點餐了！
牆上的菜單
平面媒體的報導。
他們的湯頭真的很讚！一定要來試試！
日本311地震的捐款箱。
到櫃檯拿菜單和筆，選自己想吃的，接著拿給工作人員就準備上菜了！
首先登場的是天婦羅(三種)：50元
店家會遞上一瓶海鹽，用來搭配天婦羅食用
天婦羅三種就是一片甜不辣+敏豆+一片蕃薯。
吃起來並不特別，是一般口味。
如果你是第一次到踐邑，
那我建議你可以先試試他們的招牌：滑蛋ㄨ ㄉㄨㄥˋ/ 滑蛋烏龍麵：70元。
點這碗滑蛋烏龍麵的時候，老闆娘說吃完剩下的滑蛋醬汁可以拿到櫃檯，
請他們加柴魚高湯，可以一麵兩吃喔！
踐邑的烏龍麵吃起來口感真的是很不錯！
烏龍麵吃起來很滑順，而且也很Q，這樣的口感也只有手工才能製作出來吧！
滑蛋的醬汁調味也剛剛好，也很搭烏龍麵。
吃完麵條後，馬上請店家幫我加柴魚高湯，
這湯真的是蠻好喝的，混合著原來的醬汁，
味道更加的濃郁和鮮甜，我很喜歡。
雖然說店面有些其貌不揚，但是鈴木先生手工製作的烏龍麵很有特色，
是在水準之上，改天再來去試試其他的口味！
店名：踐邑うどん烏龍麵
地址：新竹市世界街163號
電話：03-5265698
營業時間：11:00～14:00 17:00～20:30
公休日：星期日
在較大的地圖上查看[新竹食記]踐邑うどん烏龍麵。手工製作的饂(ㄨ)飩(ㄉㄨㄥˋ)麵。
留言列表
食記、美食 (18)
