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上回提到,前陣子在新竹吃了三家不是台灣人經營的麵店,繼御馳走拉麵店麵朝麵食專賣店後,
第三家就是位在新竹市世界街靠近北門街上的踐邑
うどん烏龍麵。
因為沒有來過這附近,找到這家麵店後才知道世界街是一條蠻小的街道,
說他是巷弄也不為過,因為街道很小,所以汽車要臨停實在是不妥,
所以我都是把車子停在北門街上的停車場再步行過來吃飯,這樣也較方便。



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這家踐邑(音同建議)烏龍麵店是一位日本人和台籍的妻子所一起經營得烏龍麵店。
日籍的老闆原本是在新竹上班,因為苦惱吃不到道地的日式烏龍麵,
於是特別回到日本去修業,學習製作烏龍麵的技術,然後再回到台灣開店,
為的就是分享真正日本式的手打烏龍麵。


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而店名踐邑就是老闆取其自己的名字:鈴木踐邑所命名的。




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門口左方的「饂ㄨ」「飩ㄉㄨㄥˋ」可別誤會了是雲吞喔!XD
其實「饂飩」兩個字就是平假名うどん的日本漢字





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店面規模不大,擺設蠻簡單的,談不上有啥日式的風格,塑膠椅搭配木桌感覺還蠻台的。




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另一般則是用玻璃隔開的廚房和手工製作烏龍麵的地方




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這家店其實最大的賣點就是每天手工製作限量供應的烏龍麵,
真正的烏龍麵製作還蠻費功夫的,要根據每天的室內室外溫溼度調整麵粉和水的比例,
然後再經過揉麵、桿麵、切麵等經過數小時後才能做出滑嫩香Q口感的烏龍麵。




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如果早一點到踐邑用餐的話,還可以看見老闆製作烏龍麵的過程喔!
(PS:這是前後幾次用餐所拍的照片,所以老闆衣服顏色不一樣喔!XD)

接下來就欣賞一下老闆製作烏龍麵的過程。

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首先是混合麵粉和水



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揉麵

揉完麵接著是桿麵,
桿完麵就可以準備切麵了。


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切麵





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感覺每一條麵的尺寸好像都差不多喔~
看完切麵秀後,接著就可以開始點餐了!




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牆上的菜單



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平面媒體的報導。




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他們的湯頭真的很讚!一定要來試試!




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日本311地震的捐款箱。




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到櫃檯拿菜單和筆,選自己想吃的,接著拿給工作人員就準備上菜了!



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首先登場的是天婦羅(三種):50元



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店家會遞上一瓶海鹽,用來搭配天婦羅食用



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天婦羅三種就是一片甜不辣+敏豆+一片蕃薯。
吃起來並不特別,是一般口味。




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如果你是第一次到踐邑,
那我建議你可以先試試他們的招牌:滑蛋ㄨ ㄉㄨㄥˋ/ 滑蛋烏龍麵:70元




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點這碗滑蛋烏龍麵的時候,老闆娘說吃完剩下的滑蛋醬汁可以拿到櫃檯,
請他們加柴魚高湯,可以一麵兩吃喔!



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踐邑的烏龍麵吃起來口感真的是很不錯!
烏龍麵吃起來很滑順,而且也很Q,這樣的口感也只有手工才能製作出來吧!
滑蛋的醬汁調味也剛剛好,也很搭烏龍麵。



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吃完麵條後,馬上請店家幫我加柴魚高湯,
這湯真的是蠻好喝的,混合著原來的醬汁,
味道更加的濃郁和鮮甜,我很喜歡。




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雖然說店面有些其貌不揚,但是鈴木先生手工製作的烏龍麵很有特色,
是在水準之上,改天再來去試試其他的口味!


店名:踐邑うどん烏龍麵
地址:新竹市世界街163號
電話:03-5265698
營業時間:11:00~14:00 17:00~20:30
公休日:星期日




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